生活energy --- 簡単お料理　『大根と肉団子の昆布入りスープ煮』

○ 大根と肉団子の昆布入りスープ煮

• 昆布は表面を拭いて（あるいはサッと洗って）一口大に切る。
  
• 大根は皮を向き、乱切りに切る。
  
• 人参は皮をむき、乱切り。
  
• シメジは石づきを切り取って、ザッと洗ってザルにあげておく。
  
• ミンチをボールにいれ、卵とパン粉と小麦粉、塩、コショウを加え、粘りが出るまで、練りまぜる。
  
• 鍋に昆布と水をいれ（全材料より２センチくらい上まで）、大根、人参を入れ、火にかける。
  
• コンソメスープの素を入れる。（コンソメの時は、蓋はしないかずらす）
  
• 煮立ったら、4 のミンチを小さじですくって、ボールの側面で丸めて、鍋に落とし入れる。
  
• 中火で少し煮て、味を見て、塩とコショウで調節する。
  
• シメジを入れ、弱火で材料に火が通るまで煮て火を止める。
  
• 具と煮汁を器に盛ってできあがり。