生活energy --- 簡単お料理　『イカと里芋の煮物』

○ イカと里芋の煮物

• イカは胴と足を切り離し内臓などを取り除き、皮をはぎ、1センチ弱の厚さに切る。サッと湯通しし、ザルにあげておく。
  
• 里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切る。一度鍋でサッとゆで、ヌメリをとる。
  
• 人参は皮をむき、乱切りにする。
  
• 昆布は表面をサッと洗い、1.5〜2センチ角に切る。
  
• 鍋に水をいれ火にかけ、昆布、里芋、人参を入れる。
  
• 砂糖、しょう油、みりん、料理酒を適当に入れ、だしの素をいれる。
  
• 中火で少し煮て、味を見て、みりんとしょう油で調節する。
  
• イカを入れる。
  
• 弱火で水気がなくなるまで煮る。
  
• 器に盛って出来上がり。