生活energy --- 簡単お料理　『里芋と厚揚げの煮物』

○ 里芋と厚揚げの煮物

• 干しいたけは水にもどし（つけ汁はボールに取っておく）、適当な大きさに切る。
• 里芋は洗って皮をむき、一口大に切る。
• 厚揚げは湯通しして３センチ角くらいに切る。
• 人参は皮をむき乱切りにする。
• インゲンは洗って３センチくらいの長さに切る。
• 昆布の表面をさっと洗って（or ぬれ布きんでふいて）適当な大きさに切る（ハサミを使うと簡単に切れます）。
• 里芋を鍋に入れ、水を入れて火にかける。沸騰すると、ふきこぼれるので気をつける。
• 一煮立ちしたら、火を止め、汁を捨てぬめりを取る。
• 里芋の入った鍋に、人参、昆布、干しいたけを入れ、干しいたけのつけ汁をヒタヒタに入れ、火にかける（吹きこぼれやすいので注意）。
• 砂糖、しょう油、みりん、料理酒、だしの素を少しずつ入れる。
• 厚揚げを入れ、蓋をする。
• ３〜４分したら蓋を開け、味を見て、みりんとしょう油、お好みのスパイスで調節する。インゲンを入れる。
• 水気がなくなったら、火を止め、器に盛って出来上がり。