生活energy --- 簡単お料理　『タケノコとワラビの煮物』

○ タケノコとワラビの煮物

• ワラビは洗って、大きめの深い陶器（または耐熱ガラス）の器に入れ、上から重曹をふりかけ、熱湯をヒタヒタになるくらい注ぎ、陶器のお皿を落し蓋にして、ワラビが液によく浸かるようにして、２〜３時間放置する。
• ワラビを液から出して、水道水でよく洗い、真水に１時間ほどさらして置く。
• ワラビを取り出して、３〜４センチくらいの長さに切る。
• タケノコは食べやすい大きさで、３〜５ミリ厚さに切る。
• 竹輪は乱切りにする。
• タケノコを鍋に入れ、水をヒタヒタに入れ、火にかける。
• 砂糖、しょう油、みりん、料理酒、だしの素を少しずつ入れる。（普通の煮物より、薄めの味がいいと思います。）
• ワラビを入れて蓋をしてしばらく煮る。
• ３〜４分したら蓋を開け、味を見て、みりんとしょう油で調節し、竹輪を入れる。
• 水気がなくなったら、火を止め、器に盛って出来上がり。